主役は、山陰沖で獲れる新鮮なはたはた。
それを引き立てる名脇役は、さわやかな柚子の香り。
さて、どんな鍋料理だと思いますか？　
答えは「はたはたの柚香（ゆこう）しゃぶしゃぶ」。

柚香とは、柚子の香りのことで、一夜干しや煮魚にすることが多いはたはたを、三枚におろしてしゃぶしゃぶにした、湯村温泉の旅館「朝野家」のオリジナル料理です。

料理人が手間ひまかけたこの味をご家庭でも……と、透き通るように美しいはたはたと、自家製の柚子と柚子こしょう、だし汁をセットにしたものを、「朝野家」ホームページのオンラインショップで販売しています。
　
野菜は、旬の白ねぎや白菜、エノキなどお好みのものを用意してください。
はたはたは、しゃぶしゃぶして、身と皮の間に脂がぷくっと玉になったら食べごろです。
しめの雑炊までおいしくいただける「はたはたの柚香しゃぶしゃぶ」。